凱利翔機械設備有限公司生產(chǎn)多種品質(zhì)旋轉(zhuǎn)火鍋設備，主要有尼龍，不銹鋼，合金鋼，集成等幾種，滿足低中高各種客戶需要，目前市面上一些小廠家只能生產(chǎn)低端旋轉(zhuǎn)火鍋，其他一些材質(zhì)設備根本無力生產(chǎn)，建議客戶不要貪圖一時便宜，造成后期不必要的損失。

冷藏管理要點
冷藏的食品原料主要有：新鮮的魚、肉、禽類食品；部分新鮮的蔬菜和水果；蛋類、乳制品；加工后的成品、半成品：糕點、冷菜、熟食品、剩菜等；需使用的飲料、啤酒等。
冷藏庫的管理要點如下。
（1）冷藏前仔細檢查每一食品原料，不要把已經(jīng)變質(zhì)或者不潔的原料送入冷藏庫或冷藏箱。
（2）需冷藏的原料，應盡快冷藏，盡量減少耽擱時間。
（3）冷藏設備的底部靠近冷卻管道的地方一般溫度最低，這些地方應留給乳制品、肉類、禽類、水產(chǎn)類食品原料存放。
（4）冷藏設備要用于儲存容易腐敗變質(zhì)的原料。因此，一些熱帶水果和香蕉、菠蘿、木瓜及有些蔬菜和塊莖類果實如西紅柿、馬鈴薯、洋蔥、南瓜、茄子等都無須冷藏，其儲藏溫度在16~20℃之間。
（5）冷藏時應拆除魚、肉禽類等原料的外層原包裝，因為原料外層原包裝上往往沾有污泥及致病細菌，所以需要拆除。但經(jīng)過加工的食品如奶油、奶酪等，應連同原包裝一起冷藏，以免發(fā)生食品干縮、變色的現(xiàn)象。
（6）己經(jīng)加工的食品和剩余食物應密封冷藏，以免受冷干縮和沾染其他食物的氣味，并防止滴入或異物混入。
（7）有強烈氣味的熟食，應冷藏在密封的容器中，以免影響其他食物。
（8）冷藏溫熱的熟食，應使用淺底、口大的容器，避免使用深底、口小的桶狀容器，以利其迅速散熱。一般情況下，應在水中先行冷卻，然后再進行冷藏。
（9）干藏倉庫應該安裝性能良好的溫度計和濕度計，并定時檢查倉庫溫度、濕度是否適宜，防止溫度、濕度指標超過許可范圍。
（10）重視冷藏庫、冷藏箱的衛(wèi)生，應制訂清掃規(guī)程，定期打掃。
冷凍儲存管理要點
在冷凍庫房儲藏的食品原料主要有兩類：需長時間保存的凍肉、魚、禽、蔬菜食品和已加工的成品、半成品食物。冷凍庫的管理要點如下。
（1）把好進貨驗收關，堅持冷凍食品在驗收時必須處在冰凍狀態(tài)，避免將已經(jīng)解凍的食物送入冰庫。
（2）冷凍食物溫度應保持在-18℃以下，冷凍的溫度越低，溫差變化越小，食品儲存期及食品質(zhì)量就越能得到保證。
（3）冷凍儲藏的食品原料，特別是肉類，應該用抗發(fā)性的材料包裝，以免原料過多地失去水分引起變色、變質(zhì)。因而冷凍庫內(nèi)的溫度要盡可能的高。
（4）冷凍食物一經(jīng)解凍，尤其是魚、肉、禽類原料，應盡快烹制，否則，由于溫度回升，容易引起細菌快速繁殖生長。
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